In Japan und Amerika sind sie schon lange nicht mehr wegzudenken: Soufflé Pancakes. Dabei handelt es sich um besonders luftige Pancakes, die viel aufgeschlagenes Eiweiß enthalten und besonders schonend auf einer heißen Platte zubereitet werden, damit das Eiweiß nicht zusammenfällt. Nun gibt es diese japanischen Soufflé Pancakes auch in München und zwar bei Luffy Pancake.
Vielleicht hast du Ende 2021/ Anfang 2022 auch den Pop Store von Luffy Pancake im I Love Leo Laden mitbekommen. Ich persönlich musste damals natürlich unbedingt die fluffigen Pancakes probieren und war traurig, als der Pop Up Store geschlossen wurde. Umso schöner ist es nun, dass Luffy Pancake einen festen Ort gefunden hat, an dem sie die japanischen Pancakes in München zubereiten können: in der ehemaligen Aroma Coffee Bar im schönen Glockenbachviertel in München.
Das besondere an diesen Soufflé Pancakes ist, dass steif geschlagenes Eiweiß vorsichtig unter den Teig gehoben wird und die Pancakes dann auf einer gleichmäßig temperierten Kochplatte langsam gebacken werden. Dadurch dauert die Zubereitung der fluffigen Soufflé Pancakes auch etwa 20 Minuten. Du solltest also ein bisschen Zeit mitbringen 🙂
Das Warten lohnt sich meiner Meinung nach aber definitiv. Ich habe wirklich noch nie so luftige Pancakes gegessen. Ich dachte auch erst, dass die Portion vielleicht zu viel werden könnte, weil man zwei Pancakes bekommt, aber da sie so luftig sind, habe ich sie fast schon weggeatmet 🙂
Beim Geschmack kommt bei den Soufflé Pancakes natürlich stärker der Eigeschmack durch, da sie ganz viel Eiweiß enthalten. Ansonsten waren sie damals im Pop Up Store nicht sonderlich süß, aber jetzt im neuen Café im Glockenbach deutlich mehr. Vielleicht wird auch noch etwas an der Rezeptur gefeilt :-).
Auf der Speisekarte stehen sechs verschiedene Pancake Kreationen und eine Spezialität, die monatlich wechselt. Im Dezember und Anfang Januar (im Pop Up Store) war diese Spezialität „Mon Tiramisu“ mit leckerer Mascarpone Creme. Mittlerweile hat es diese Sorte auf die reguläre Karte geschafft. Preislich startet die günstigste Pancake Kreation bei 9,90€ und die teuerste liegt bei 12,90€. Natürlich nicht besonders günstig, aber es ist schon etwas besonderes 🙂
Bei Luffy Pancake kann man übrigens leider keine Sitzplätze reservieren. Ihr müsst also etwas Glück oder Wartezeit mitbringen. Im Vergleich zum damaligen Pop Up Store gibt es im neuen Café im Glockenbach aber ein paar mehr Tische.
Japanische Soufflé Pancakes
Soufflé Pancakes ab 9,90€ – 12,90€
Ich hatte bisher Mon Tiramisu und Fruits jolis, jolis – beides sehr lecker!
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